Keripik Singkong Renyah, Yang Laris Di Pasaran
Keripik singkong merupakan camilan tradisional Indonesia yang digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Teksturnya yang renyah, rasa gurih yang khas, serta harganya yang terjangkau membuat keripik singkong cocok disajikan dalam berbagai acara.
Namun, bagi ibu rumah tangga maupun pelaku usaha rumahan, membuat keripik singkong yang sempurna bukanlah hal mudah. Kesalahan teknik sering menyebabkan keripik terlalu keras, berminyak, atau bahkan gosong di luar tetapi masih mentah di bagian dalam.
Cara Membuat Keripik Singkong
Banyak resep tradisional menganjurkan penggunaan kapur sirih agar keripik singkong lebih renyah dan berwarna putih bersih. Namun, tidak semua orang nyaman menggunakannya karena khawatir terhadap dampak kesehatan, terutama bagi anak-anak dan konsumsi jangka panjang.
Sebagai alternatif, tersedia berbagai cara aman untuk menghasilkan keripik singkong yang renyah tanpa kapur sirih. Mulai dari perendaman air panas, penggunaan baking soda, teknik pengirisan yang tepat, hingga penggorengan dengan suhu ideal akan dibahas lengkap agar keripik tetap garing, tidak keras, dan tahan lama.
Baca juga: Cara Membuat Keripik Singkong Balado
Bahan Bahan Keripik Singkong Renyah
Bahan utama yang digunakan adalah singkong segar berkualitas baik agar hasil keripik tidak keras maupun lembek. Singkong sebaiknya tidak terlalu tua karena teksturnya akan keras setelah digoreng.
Selain singkong, air panas, garam, dan minyak goreng menjadi bahan penting dalam proses ini. Kaldu bubuk bersifat opsional dan digunakan untuk menambah cita rasa gurih sesuai selera.
1. Memilih Singkong yang Tepat
Pemilihan singkong sangat menentukan hasil akhir keripik. Pilih singkong dengan kulit cokelat muda, tidak terlalu keras, dan tidak berbau asam.
Singkong yang ideal memiliki daging berwarna putih bersih tanpa serat hitam. Umur singkong sekitar 7–9 bulan menghasilkan tekstur yang pas untuk keripik renyah.
2. Mengupas dan Membersihkan Singkong
Kupas singkong menggunakan pisau tajam agar hasilnya rapi dan bersih. Buang bagian tengah yang keras karena dapat membuat keripik alot.
Setelah dikupas, cuci singkong dengan air mengalir hingga bersih. Potong memanjang agar mudah diiris tipis pada tahap berikutnya.
3. Mengiris Singkong
Iris singkong setipis mungkin dengan ketebalan ideal sekitar 1–2 mm. Irisan tipis membantu keripik matang merata dan lebih renyah.
Gunakan pisau tajam atau alat pengiris khusus agar hasilnya seragam. Ketebalan yang tidak sama dapat menyebabkan keripik gosong atau mentah.
4. Mencuci Irisan Singkong
Irisan singkong harus dicuci berulang kali hingga air bilasan bening. Proses ini bertujuan menghilangkan pati berlebih.
Pati yang tersisa dapat membuat keripik lengket dan tidak renyah. Remas perlahan saat mencuci agar hasilnya maksimal.
5. Merendam Dengan Air Panas
Rendam singkong dalam air panas bersuhu 70–80°C yang telah dicampur garam. Pastikan semua irisan terendam sempurna.
Proses perendaman selama 2–3 jam ini menjadi kunci utama keripik renyah tanpa kapur sirih. Air panas membantu membuka pori singkong.
6. Meniriskan dan Mengeringkan
Setelah direndam, tiriskan singkong hingga air benar-benar turun. Bilas sekali lalu keringkan menggunakan kain atau tisu dapur.
Singkong harus benar-benar kering sebelum digoreng agar tidak menyerap banyak minyak. Pengeringan bisa dibantu dengan angin atau sinar matahari.
7. Menggoreng dengan Teknik Tepat
Panaskan minyak dengan api sedang dan goreng singkong secara bertahap. Jangan memasukkan terlalu banyak sekaligus.
Gunakan api kecil hingga sedang agar keripik matang merata. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya kering.
8. Pemberian Bumbu dan Hasil Akhir
Bumbui keripik saat masih hangat agar rasa menempel sempurna. Pilihan bumbu bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Hasil akhirnya keripik singkong renyah, tidak keras, tidak berminyak, dan tahan hingga beberapa minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara.
Kesimpulan
Keripik singkong renyah tanpa kapur sirih dapat dibuat dengan mudah jika setiap langkah dilakukan dengan benar. Mulai dari pemilihan singkong, proses pencucian, hingga teknik perendaman dan penggorengan sangat berpengaruh pada hasil akhir.
Dengan teknik yang tepat, keripik singkong akan menghasilkan tekstur garing, tidak keras, dan tidak berminyak. Selain lebih aman untuk kesehatan.
Seorang pelajar SMKN 1 Saptosari, Novato dalam artikel
